Las infusiones o tés de hierbas no son en absoluto auténticos tés, ya que el té está técnicamente hecho de ramas de árbol de té, un árbol de hoja perenne, autóctono de Asia Oriental. Los tés de hierbas proceden de las plantas verdes y de las hierbas, pero el término se ha hecho extensivo a la corteza de árbol, la madreselva y los arbustos. Ofrecen una variedad de especies conocidas por sus usos culinarios y medicinales.
    Dejo aquí una tabla con las principales propiedades de las infusiones más nutritivas. Espero que te resulte útil y puedas sacarle provecho ;)

Propiedades de la comida según su color.

   Podrían decirse muchas cosas sobre las características nutricionales individuales de cada una de las maravillosas frutas y verduras, pero realmente es difícil recordar todo lo que aportan cada una de ellas. Una manera de simplificar las propiedades curativas de estos alimentos y zumos es diseñar tus propias bebidas y comidas según el color.

• La comida roja acelera la circulación, crea fuego, energía yang (medicina china) y calienta el cuerpo, incluidas las manos y los pies. Los tomates, las cerezas, la lombarda, el pimiento rojo, las guindillas, los arándanos, la sandía, los rábanos, el trigo y el centeno son algunos ejemplos.

• La comida naranja es antiespasmódica y resulta excelente contra los dolores y calambres. Ayuda a fortalecer los pulmones contaminados. Emocionalmente, hace que broten en ti la alegría y la expansividad. Promueve la vitalidad y la claridad mental. En esta categoría tenemos las naranjas, las zanahorias, los albaricoques, la calabaza y las semillas de sésamo y calabaza. 

• La comida verde es un purificador de la sangre, un bactericida y un tranquilizante natural. Nutre. Son todas las verduras y brotes de hojas, hierba de trigo, aguacate, etc.

• La comida azul es apropiada para los dolores de cabeza y para el trabajo mental y espiritual. Es ying y relajante. Entre este tipo de alimentos están las moras, la ciruela, la uva, la patata, el apio, la chirivía, los espárragos y las nueces.

  

   Ahora sólo hay que ponerle un poco de creatividad para diseñar nuestros propias obras de arte comestibles, y a disfrutar! ;)

El mundo de los zumos

  Zumos de frutas

  No hay nada tan nutritivo como los zumos. Imagínate lo que debe ser tomarse una comida de espinacas, perejil, brotes, tomates, limón, apio, rábanos, pimiento verde y pepino. Normalmente, teniendo en cuenta el estado normal de nuestros aparatos digestivos, tendríamos suerte si digiriéramos el 70% de todo ello. Pero si se extrae la parte líquida de estos alimentos esenciales, es posible asimilar y absorber hasta un 99% del valor alimenticio. Además de esto, este tipo de alimentación apenas conlleva nada de energía digestiva, lo que potencia igualmente que su asimilación sea máxima.

   Personalmente, te invito a que pruebes la siguientes combinaciones, están deliciosas y sus beneficios son múltiples.

Manzana + Pera

Manzana + Pera + Piña

Naranja + Pomelo

Manzana + Sandía

Manzana + CiruelaManzana + Arándanos

Manzana + Uva

  

  Brevemente, resumo las principales propiedades de estos alimentos:

• Muchas frutas, particularmente las cítricas, son disolventes poderosos. El limón es el más fuerte, seguido por la lima, la piña y el pomelo. Todas tienen un efecto purgante sobre el hígado y la vesícula biliar.
• La piña contiene la enzima bromelina, que promueve la segregación de ácido clorhídrico y ayuda a digerir las proteínas.
• La uva, aunque es sólo una fruta subácida, es conocida por su alto poder limpiador. 
• Las manzanas, también actúan como una excelente escoba intestinal. Contienen ácido málico y ácido galacturónico que ayudan a desechar las impurezas, y pectina, que impide la putrefacción de las proteínas.
• El arándano es un excelente diurético, cuyo gusto amargo resulta muy reparador para los riñones. 
• El zumo de sandía también es diurético, especialmente si licúas también la corteza.
• Los zumos de ciruela pasa y albaricoque ayudan a reblandecer el intestino grueso y favorecen las deposiciones.

   El mayor dilema con el que podemos encontrarnos a la hora de consumir zumos es si comprar zumos envasados o hacerlos frescos en casa.

   Los zumos pasteurizados están hervidos para desinfectarlos de las bacterias y organismos infecciosos. Desgraciadamente, junto con ellos, también se destruyen muchas vitaminas y enzimas. Un ejemplo muy claro: si hacemos un zumo de manzana en casa comprobaremos que el jugo resultante es blanco. Sin embargo el que nos encontramos envasado tiene una tonalidad dorada - marrón, consecuencia de la oxidación de sus principales vitaminas. 

   Dado que no siempre es fácil tener zumo fresco disponible, y desgraciadamente no solemos disponer de todo el tiempo que nos gustaría para poder prepararlos, te aconsejo lo siguiente a la hora de elegir zumos preparados. En concreto, voy a hablarte del de manzana, que es el que más estamos mencionando: fíjate en la palabra "embotellado". Todos los zumos que se venden en botella están pasteurizados, pero el zumo también se vende en briks y en envases de plástico. Cuando el zumo de manzana va en envase de plástico, verás que lleva el término "sidra". La sidra implica que el zumo no ha sido pasteurizado y está tal cual lo exprimieron. Es perecedero y, de hecho, debes leer cuidadosamente la etiqueta para asegurarte de que no le han añadido ningún conservante. Si ves la palabra "sidra" en un zumo de manzana embotellado, es un etiquetado incorrecto y engañoso. Los fabricantes consiguen ponerlo y salirse con la suya porque los términos han sido utilizados sin excesivo rigor durante mucho tiempo y las agencias de regulación no han sentado definiciones estrictas para cada caso. Sabrás si está fresco o no porque el envase se hincha cuando la sidra empieza a fermentarse. ¡No te cortes y aprieta los envases! Los tetra briks también pueden hincharse un poco con la fermentación, pero el zummo de la mayoría de estos envases también ha sido pasteurizado. El zumo fresco recién exprimido casi siempre se vende en recipientes de plástico porque, si lo envasaran en cristal, las botellas podrían estallar en las estanterías.

   Zumos de verduras

   El zumo de verduras es un zumo más relajante que el de frutas, y por ello suele beberse por la noche. Es perfecto si te sientes agotadx. Es lo más parecido que hay a un cóctel de salud ;)

   Algunos ejemplos: 

• El zumo de remolacha es un estupendo estimulante para el hígado.
• El perejil purifica la sangre y es muy diurético.
• La batata alcaliniza la corriente sanguínea y también es un mineralizante que contiene una enzima buena para los diabéticos.
• El zumo de repollo es estupendo para el estómago, calma las úlceras y los gases.
• Los pepinos estimulan los riñones.
• El aloe vera, que en realidad es una planta más que una verdura, es un magnífico purificador de la sangre y del sistema linfático.

   ¿Cuánto zumo de verdura deberías tomar? Mucho menos que de combinados de fruta. Como hemos dicho, estas bebidas son como cócteles. Deben beberse poco a poco, y 230 - 280 gr deben durarte para un buen rato. Para una persona media, una bebida de éstas al día es suficiente.

   Para terminar, una tablita muy muy interesante, con remedios caseros a base de zumos :))

   Espero que esta información te haya resultado útil y poco a poco se produzcan cambios en tu alimentación que te hagan sentir mejor por dentro y por fuera.

   Hasta pronto veganxs!

Magdalenas de calabacín, algarroba y jengibre.

   Hola veganxs! como anteriormente ya hemos comentado las propiedades del calabacín, hoy vamos a analizar un poco las de la algarroba y el jengibre.

• Jengibre:  La medicina tradicional china otorga al jengibre la propiedad de tratar las enfermedades relacionadas con un exceso de yin, esto es, enfermedades causadas o acrecentadas por el frío. Por su poder antiinflamatorio natural así como por su capacidad para licuar levemente la sangre, el jengibre es un eficaz remedio contra la artrosis, dolores reumáticos y resfriados, mejorando además el flujo sanguíneo por lo que se muestra un aliado en la lucha contra los mareos y vértigos relacionados con artrosis cervical. 

• Algarroba: la algarroba cuenta con múltiples beneficios para el organismo ya que es muy rica en mucilagos, el mucilago es una clase de fibra soluble que actúan contra las inflamaciones de las mucosas, eliminado la irritación de las vías respiratorias como así también para curar las afecciones digestivas, es un tratamiento muy eficaz para curar las diarreas, alivia la digestión, previenen las molestias de estomago y quita el dolor de estas dolencias. Posee una fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B tales como B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.

   Si combinamos estos dos maravillosos alimentos con el calabacín, podemos obtener una exquisita merienda como la que os sugiero en la receta siguiente.

RECETA PARA LAS MAGDALENAS.

   Ingredientes:

• 250 gr calabacín rallado (con piel si es ecológico).
• 1 cucharadita de jengibre.
• Una pizca de sal.
• Zumo y ralladura de 1 limón.
• 130 gr azúcar.
• 200 gr harina.
• 100 gr aceite de girasol.
• 10 gr levadura química.
• 1 cucharada sopera de polvo de algarroba.
• 1/2 vaso de leche de soja (o cualquier otra leche vegetal).

   Elaboración:

• Mezclamos bien los ingredientes secos por separado (harina, levadura, jengibre, algarroba, sal y azúcar) y vamos incorporando poco a poco el aceite, la leche de soja, la ralladura del limón, el zumo del limón y los calabacines.
• Ponemos el horno a calentar con 10 minutos de antelación a 180º de temperatura. Mientras tanto, vamos poniendo la masa en los moldes para las magdalenas o en un recipiente para hacer bizcocho si lo preferimos.
• Horneamos 25 minutos a 180º, y a disfrutar!

Como veis yo he decorado con una almendrita y un trocito de calabacín. 

Están riquísimas! 

Bon apétit, y hasta la próxima vegaReceta! :))

Mermelada de brevas y anacardos.

   Hola veganxs! Comienza la temporada de brevas y tenemos la higuera hasta arriba! Os dejo una recetilla para que las aprovechemos al máximo, junto con algunos datos de interés para conocer mejor sus propiedades. 

   La breva es el primer fruto que anualmente da la higuera, siendo el higo el fruto de la segunda cosecha del mismo árbol. En el mercado español, podemos encontrarla en los meses de junio y julio.

• Forma: las brevas suelen tener forma de pera, abombada en la base y estrecha en el tallo. 
• Tamaño y peso: las brevas tienen 6-9 centímetros de largo y 4-5 de diámetro y su peso aproximado es de unos 56 gramos. 
• Color: la piel de la breva es verde al principio y se vuelve de un color morado vinoso al madurar. Se desprende fácilmente de la pulpa, color rosa pálido, al estirar hacia abajo desde el tallo. 
• Sabor: el sabor de las brevas es igualmente dulce cuando están maduras.

   ¿Cómo reconocer su estado óptimo y conservarlas correctamente?

   A diferencia de otras frutas, las arrugas y aberturas que presenta la piel de los higos y brevas, revelan el momento ideal de consumo del alimento porque son una evidencia de que el fruto ha llegado a su punto de sazón. 

   Deben tener un color agradable, buena consistencia, textura relativamente suave y cuando están maduros, ceden a la leve presión con los dedos. Las frutas duras, marchitas, resquebrajadas con olor amargo o los lados achatados se deben desechar. Estos frutos son una mercancía sumamente delicada y perecedera que, incluso guardados en el frigorífico, se conservan tan sólo unos 3 días, lo que dificulta su comercialización. De ahí la importancia de aprender a hacer conservas y mermeladas con ellas, que nos permiten poder disfrutarlas a lo largo de todo el año.

   Y lo más importante, sus PROPIEDADES:

   Las brevas poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado. Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. En cuanto a otros nutrientes, contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. 

   Y ahora que ya sabemos perfectamente el manjar que vamos a llevarnos a la boca, os dejo la receta que he improvisado esta mañana ;)

   Ingredientes:

• 1 kg de brevas peladas.
• 200 gr de sirope de agave.
• Zumo de 1 limón.
• 50 gr de anacardos triturados.
• 200 ml de agua.

   Elaboración:

1. Pelamos y troceamos las brevas y en un cazo con los 200 ml de agua las ponemos a hervir.
2. Cuando empieza a hervir bajamos a fuego medio y añadimos el sirope de agave y el zumo de limón.
3. Removemos de vez en cuando y cuando comienza a espesar añadimos los anacardos.

   Consejos:

• Recuerda que si quieres hacer conservas debes estirilizar los frascos vacíos en agua hirviendo durante 10 minutos y luego, una vez rellenos volverlos a hervir durante otros 20 minutos. Guárdalos siempre en un lugar fresco, seco y lo más alejados de la luz posible.
• Puedes trocear las brevas y los anacardos según prefieras su tamaño, o incluso pasarlos por la batidora. Yo lo hice todo en partes grandes porque soy amante de los tropezones :p
• Se puede sustituir el sirope de agave por azúcar, pero en este caso serían 300 gr. También debemos tener en cuenta que si ponemos azúcar la textura será menos líquida al prescindir del sirope, por lo que en vez de 200 ml de agua, serían 300 ml.
• Prueba a añadirle otros ingredientes que te gusten, seguro que sale exquisito igualmente!

   Os dejo una foto de cómo me ha quedado a mí. Con las medidas de esta receta salen aproximadamente tres botes de este tamaño.

   Espero que le saquéis partido y me contéis vuestras nuevas combinaciones ;)

  Nos vemos en la próxima vegaReceta!

Calabacín: propiedades y receta.

     

   El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es el fruto de una planta reptante de rapidísimo crecimiento. Su recolección se realiza cuando todavía no ha madurado, a fin de consumirlo en su mejor momento comestible, cuando su tacto es duro y sus fibras y pepitas todavía no se han desarrollado.

   El calabacín llegó de América a Italia hace unos 400 años y pasaron siglos antes de que se descubriera que esta planta tan poco exigente se adaptaba bien al clima mediterráneo. En Europa, los principales productores son Italia, Francia, España y Turquía.

• Propiedades: contiene un 93% de agua y el resto está compuesto por enzimas y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Como mineral principal cuenta el potasio, y en menor cantidad calcio, fósforo y hierro. Estos nutrientes se encuentran sobre todo en la piel, que conviene conservar siempre que la frescura del vegetal lo permita, y su procedencia sea de cultivo ecológico.
• En el organismo: el calabacín es muy ligero, por lo que puede constituir una dieta excepcional para estómagos delicados y actúa sobre el aparato digestivo como emoliente, refrescante y sedante. También tiene efecto diurético y combate el estreñimiento. Por su bajo contenido en sodio es muy adecuado para las dietas sin sal.
• Compra: la temporada natural del calabacín se extiende de marzo a septiembre. Al comprarlo debe tener una piel lisa, brillante (brillo natural, ojo con las ceras), tersa y aterciopelada. Su tacto debe ser consistente y firme. No debe tener manchas o magulladuras y el pedúnculo no debe tener aspecto reseco. Al comprar calabacines, se debe calcular 250gr por persona, pero dependerá también de la receta.

  A continuación os dejo una recetita elaborada con productos ecológicos de nuestro huerto. Veréis que las cantidades no son las que se indican al comienzo del vídeo, ya que he adaptado las mismas para una sola persona.

  Espero que lo disfrutéis tanto como yo :)

   Hasta la próxima vegaReceta!